truy-xuat-nguon-goc-thuc-pham

Truy xuất nguồn gốc thực phẩm là gì? Các phương pháp hữu hiệu

Truy xuất nguồn gốc thực phẩm được xem như một giải pháp để đảm bảo tính minh bạch trong việc cung cấp thông tin về nguồn gốc và quá trình sản xuất của sản phẩm từ khi nó được tạo ra cho đến khi nó đến tay người tiêu dùng. Trong bối cảnh cạnh tranh khốc liệt hiện nay, các doanh nghiệp trong ngành thực phẩm không chỉ cần tối ưu hóa về mặt giá cả, mà còn phải tập trung vào chất lượng sản phẩm và xem đó như một công cụ quan trọng để thu hút khách hàng. Truy xuất nguồn gốc là cơ sở để xây dựng niềm tin của người tiêu dùng và thúc đẩy tăng trưởng lợi nhuận của doanh nghiệp.

Thế nào là truy xuất nguồn gốc trong ngành thực phẩm

Truy xuất nguồn gốc trong lĩnh vực thực phẩm là quá trình theo dõi thông tin liên quan đến nguồn gốc của sản phẩm, từ nơi sản xuất ban đầu, qua từng giai đoạn trong quá trình chế biến và phân phối. 

truy-xuat-nguon-goc-thuc-pham
Truy xuất nguồn gốc trong ngành thực phẩm

Cụ thể, các công ty sản xuất cần cung cấp thông tin về nguyên liệu và các thành phần của sản phẩm từ giai đoạn đầu của chuỗi sản xuất đến giai đoạn đóng gói sản phẩm. 

Tất cả thông tin về sản phẩm được lưu trữ trên máy chủ để dễ dàng truy xuất. Người mua có thể kiểm tra thông tin về sản phẩm cũng như lịch sử quy trình chế biến sản phẩm trên hệ thống, thậm chí trước khi sản phẩm ra khỏi cơ sở sản xuất.

Không chỉ giới hạn ở đó, truy xuất nguồn gốc thực phẩm còn liên quan đến việc theo dõi việc phân phối và vị trí của sản phẩm sau khi đã được phân phối. Điều này nhằm đảm bảo rằng cả nhà sản xuất và nhà cung cấp có khả năng nhanh chóng thu hồi sản phẩm nếu có bất kỳ vấn đề nào liên quan đến chất lượng được phát hiện

Tại sao cần truy xuất nguồn gốc thực phẩm

Quy định bắt buộc của nhà nước và yêu cầu của tổ chức thực phẩm là một trong những lý do quan trọng cho việc truy xuất nguồn gốc thực phẩm. Việt Nam đã xây dựng một hệ thống pháp lý, quy chuẩn và tiêu chuẩn trong lĩnh vực an toàn thực phẩm, và hệ thống truy xuất nguồn gốc là bắt buộc đối với tất cả cơ sở trong ngành thực phẩm.

truy-xuat-nguon-goc-thuc-pham
Tại sao cần truy xuất nguồn gốc với ngành thực phẩm

Điều này đảm bảo rằng sản phẩm không đảm bảo an toàn hoặc không đáp ứng tiêu chuẩn không thể lẩn tránh và cung cấp thông tin cho các bên liên quan, bao gồm người tiêu dùng.

Đối với các tổ chức quốc tế như FDA, họ yêu cầu các doanh nghiệp trong ngành công nghiệp thực phẩm thiết lập và duy trì các hồ sơ minh bạch về quy trình và nguồn gốc sản phẩm.

Điều này đòi hỏi các doanh nghiệp cung cấp thông tin truy xuất nguồn gốc tại tất cả các giai đoạn trong chuỗi cung ứng và sản xuất sản phẩm. Việc này giúp các cơ quan quản lý thị trường kiểm soát chất lượng sản phẩm và đảm bảo tính minh bạch trong toàn bộ quá trình cung ứng.

Lợi ích của việc truy xuất nguồn gốc thực phẩm

  • Đối với doanh nghiệp: Truy xuất nguồn gốc thực phẩm giúp tạo sự tin tưởng từ phía khách hàng và thể hiện cam kết của doanh nghiệp đối với tính minh bạch trong thông tin sản phẩm. Điều này giúp nâng cao cạnh tranh và uy tín của doanh nghiệp trong thị trường khó tính như hiện nay. Hệ thống này cũng cho phép doanh nghiệp có thông tin ngược dòng, từ sản phẩm cuối cùng đến nơi sản xuất ban đầu, để kiểm soát rủi ro trong toàn bộ chuỗi cung ứng.
  • Đối với người tiêu dùng: Truy xuất nguồn gốc thực phẩm cung cấp cho người tiêu dùng một cách nhanh chóng và hiệu quả để kiểm tra chất lượng sản phẩm. Bằng cách sử dụng ứng dụng quét mã trên điện thoại thông minh, người tiêu dùng có thể dễ dàng truy xuất thông tin cần thiết về sản phẩm và xây dựng niềm tin trong việc mua sắm.
truy-xuat-nguon-goc-thuc-pham
Lợi ích của việc truy xuất nguồn gốc thực phẩm

Đối với cơ quan chức năng: Hệ thống truy xuất nguồn gốc cho phép các cơ quan quản lý truy xuất thông tin nhanh chóng và chính xác. Nhờ đó, họ có khả năng kiểm tra và thu hồi sản phẩm không đảm bảo an toàn ngay khi sản phẩm xuất hiện trên thị trường.

Phương pháp truy xuất nguồn gốc thực phẩm

  • Phương pháp truyền thống: Truy xuất bằng nhận diện

Cách 1: Sử dụng các tài liệu (thông tin, chứng nhận nguồn gốc, chứng nhận phân tích…)

truy-xuat-nguon-goc-thuc-pham
Phương pháp truyền thống: Truy xuất bằng nhận diện

Theo cách này, các doanh nghiệp sẽ ghi chép toàn bộ thông tin liên quan đến sản phẩm từ quá trình sản xuất ban đầu cho đến quá trình phân phối. Thông tin này được ghi vào các biểu mẫu theo dõi, giám sát các giai đoạn trong chuỗi sản xuất và được lưu trữ trong hồ sơ.

Cách 2: Sử dụng nhãn đóng gói sản phẩm

Thông tin về sản phẩm được cung cấp trên tem hoặc nhãn đóng gói sản phẩm, bao gồm tên sản phẩm, thành phần và phụ gia, nguồn gốc xuất xứ, tên và địa chỉ nơi sản xuất, và hạn sử dụng.

  • Phương pháp sử dụng nhận diện quang học (Barcode, QR code)
    Thông tin về sản phẩm được lưu trữ và truyền tải thông qua các ký hiệu quang học, bao gồm các khoảng trắng, vạch thẳng, độ rộng khoảng cách… Máy móc có khả năng đọc các ký hiệu này để truy xuất thông tin sản phẩm.
truy-xuat-nguon-goc-thuc-pham
Phương pháp sử dụng nhận diện quang học (Barcode, QR code)
  • Phương pháp sử dụng thẻ điện từ: EID, RFIDs (radiofrequency identifiers), NFC…
    EID, RFIDs (radiofrequency identifiers), NFC…
    Sản phẩm được gắn tem hoặc seal ngay từ khi tham gia vào quá trình sản xuất và thông tin về sản phẩm được cập nhật trong từng giai đoạn sử dụng công nghệ điện tử. Các công nghệ này giúp truy xuất thông tin sản phẩm một cách hiệu quả.
truy-xuat-nguon-goc-thuc-pham
Phương pháp sử dụng thẻ điện từ: EID, RFIDs (radiofrequency identifiers), NFC…

Traceability – Hệ thống truy xuất sản phẩm được công ty Cổ phần tập đoàn giải pháp Sao Mai (SSG) nghiên cứu và phát triển chính là nền tảng kết nối và đảm bảo dữ liệu được chạy xuyên suốt giữa các tầng quản lý của doanh nghiệp.

Traceability có khả năng tích hợp dễ dàng với các công nghệ và hệ thống khác trong doanh nghiệp như ERP, SCADA, PLC và các hệ thống tự động hóa khác trên một nền tảng duy nhất.

Hệ thống này sẽ số hóa toàn bộ thông tin hoạt động diễn ra trong nhà máy; theo dõi và thu thập thông tin về mọi khâu trong quá trình sản xuất, từ gia công đến lắp ráp và kiểm tra chất lượng.

truy-xuat-nguon-goc-thuc-pham
Sử dụng Hệ thống Traceability – Truy xuất nguồn gốc sản phẩm của SSG

Traceability còn cung cấp báo cáo truy xuất trực quan để giúp những người quản lý trong doanh nghiệp có cái nhìn toàn diện và tổng thể về quá trình sản xuất, truy xuất nguồn gốc. Ngoài ra, hệ thống trên còn có khả năng tùy biến, thay đổi linh hoạt dựa trên đặc thù của từng ngành và không gây khó khăn cho người sử dụng ngay cả khi mới bắt đầu.

>>>Xem thêm: Phần mềm truy xuất nguồn gốc sản phẩm

Việc thực hiện Truy xuất nguồn gốc thực phẩm trở nên ngày càng quan trọng đối với ngành công nghiệp thực phẩm. Đây không chỉ là một yếu tố đảm bảo tính minh bạch trong chuỗi cung ứng thực phẩm, mà còn là một công cụ quan trọng để đáp ứng sự yêu cầu ngày càng tăng của khách hàng về chất lượng và an toàn thực phẩm. 

Truy xuất nguồn gốc thực phẩm không chỉ giúp doanh nghiệp xây dựng niềm tin của người tiêu dùng mà còn đóng vai trò quan trọng trong việc tăng cường lợi nhuận và cạnh tranh trên thị trường. Đây là một tiến bộ quan trọng và không thể thiếu trong ngành thực phẩm, mang lại lợi ích lớn cho tất cả các bên liên quan và đảm bảo rằng sản phẩm thực phẩm luôn đáng tin cậy và an toàn cho sức khỏe của mọi người.

———————————————————————

THÔNG TIN LIÊN HỆ:

CÔNG TY CỔ PHẦN TẬP ĐOÀN GIẢI PHÁP SAO MAI

Địa chỉ: Tầng 4, Lucky Building, 81 Trần Thái Tông, Cầu Giấy, Hà Nội

Hotline: 090.818.4188

Email: info@saomaisoft.com

Trang web:  https://www.fasolutions.vn/

Fanpage: https://www.facebook.com/saomaisolutiongroup/